2024年12月26日，全国白酒标准化技术委员会三届四次会议暨凤香分委会二届二次全体委员大会在陕西隆重召开。中国酒业协会理事长宋书玉出席大会并发表讲话。他说：当下，对于白酒产业而言，既是充满挑战的一年，也是孕育机遇的一年。在市场和产业生态环境正在发生深刻变化的当下。消费需求出现了明显的转移和分化，白酒产业正站在一个新的历史交汇点上，面临着经济与消费的“同步下行”，产量与市场的“双向对立”，竞争与分化的“激烈碰撞”。宏观而言，固然可以把营收和效益的增长作为期待，但更加重要的却是如何长久实现品质的提升，品牌的增值以及文化的传承。因为，这是产业得以可持续发展的重中之重。因此，要求我们沉下气来，放缓脚步，耐住寂寞。甚至暂时放弃眼前既得利益，通过“扬长避短，固本创变”。将白酒产业真正做成基业长青并拥有长远回报的时间产业。在科技革命和产业变革的浪潮中，传统与创新既统一又对立。标准化与技术的系统提升已成为市场竞争的新焦点。科技的进步不断推动白酒产业向前发展。国家《标准化发展纲要》为我们指明了方向，要在质量支撑和标准引领方面加大投入，特别是在关键技术领域展开深入的研究，推动科技成果转化为行业标准，为白酒产业的发展注入新的活力，为推动市场建设提供有力保证。过去一年，白酒标委会在全体委员的共同努力下，取得了一定的成绩，这些成就离不开标准化主管部门的指导与全体委员企业的创新与合作。通过大家的共同努力，使年度工作任务得以顺利完成，彰显了白酒产业的适应能力和创新动力。新的时代下，要求我们必须在传统与创新之间寻求微妙的平衡，以引领不断变化的市场和消费者日益增长的多元化需求。白酒是古老酿造技艺的继承，又是不断创新的力量。标准化工作是产业实现稳步发展的根基。《礼记·大学》中有“格物致知”的说法，也是《阳明心学》的重要理论，意思是：从研究事物原理而获得知识。传统工艺是我们珍视的遗产，我们对传统工艺保持着敬畏，白酒的奥秘还有很多需要我们去探索，特别是与自然生态、与酿酒微生态的关系，白酒的技术创新方向是以现代科技解密白酒传统工艺。我以为，白酒标准化工作需要从“格物致知”迈向“造物致知”再到“造物致用”的阶段。白酒产业的标准化工作，不仅要深入研究传统工艺的原理，更要通过现代科技手段，推动白酒的创新与应用。在这一过程中，标准化工作将起到桥梁作用，连接传统与现代，理论与实践，为白酒产业的持续发展提供科学依据和实践指导。不单如此，标准化工作还能为新技术、新业态、新模式营造更好的创新氛围，通过标准化，白酒产业将能够更好地适应市场需求，提升产品质量，增强国际竞争力，最终实现从“格物致知”到“造物致用”的跨越，让白酒的创新成果转化为实实在在的经济效益和社会效益。“二人同心，其利断金。同心之言，其嗅如兰”。这句出自《易传》的名句，生动形象地揭示出，只要两个人一条心，就能发挥很大的力量。在过去的一年，白酒标委会肩负了质量兴业、质量强企的重任，标准是统一的语言，让不同地区、不同企业通过标准的桥梁提升效率、降低沟通成本；标准是一致行动规程，通过标准的实施有效推动了质量的进步；标准还是规模化的加速器，通过制定和使用标准，来保证产业的统一和协调。标准亦是为组织现代化生产创造前提条件。当前，中国酒业已然步入3.0创意新时代，也就意味着对标准化工作提出了更高要求。伴随“品质为前提、文化为基础、创造力为核心”的发展理念和目标的提出，如何更好发挥标准化对产业发展的基础性、战略性和引领性作用，标准化在高起点征途中如何发挥引领高质量发展的需要，是新的历史条件下对标准化工作提出的更高要求。标准化是为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。在过去的一年，白酒产业标准化工作推动了从规范到示范，从标准到标杆，走出了一条从独善其身到兼济天下之路。未来，在促进白酒行业标准化和科技创新的道路上，集中行业力量和提升产业链协作效率将是标准化工作的重要方向。从原料种植、采购到产品酿造、贮存、销售，每个环节的规范化和流程改进都应进行整体规划。与此同时，随着标准的表现形态、生成机制以及应用场景的快速变革，对标准化工作提出了更高的要求。此外，与国际接轨的标准化工作亦是中国白酒布局海外市场，拓展新增量的重要手段。如今，酒业进入到了分化、变革、转型和重塑的重要历史节点，中国白酒作为长周期、重资产、缓回报的传统产业，正经历着产业结构、市场结构和消费结构的变革与转型，逐步进入到强分化的深度调整阶段。主动分化还是被分化面临着抉择。要想在挑战与机遇并存的当下，穿越周期，脱颖而出，标准的力量不容小觑。因为，标准是技术工具，也是话语权。让我们以更大的决心和智慧，迎接机遇和挑战，让我们携手并肩，以标准化工作为坚实基础，创造出白酒产业更加辉煌的明天。
